O cannolicchio do Fasano

Famintos, mais um prato recomendado por Rogerio Fasano:

Cannollicchio di mare, no Quinzi & Gabrieli, de Roma

O cannollicchio (ou cappalunga), cada vez mais raro, é um molusco encontrado no Mediterrâneo que se assemelha a um minúsculo bambu e que supera em sabor a quase insuperável Vongola Verace. Apenas grelhado é uma das melhores iguarias que o mar nos presenteia. Certamente você comerá um pouco de areia junto, mas faz parte.

Cannolicchio grelhado (com areia, claro)