Fasano vota no siri-mole

Domingo é dia de Renan Calheiros e macarronada. Os antagonistas votam programaticamente na macarronada.

Por isso, resolvemos convidar Rogerio Fasano, que faz a melhor comida do Brasil, para descrever seus pratos preferidos. Ele escolheu quatro pratos, de quatro restaurantes diferentes, que apresentaremos aqui, nas próximas quatro semanas. Este é o primeiro.

Moeche, do restaurante Da Fiore, em Veneza

Os siris-moles da lagoa de Veneza são pescados duas vezes por ano: em outubro-novembro e em março-abril. Eles são colocados vivos num recipiente cheio de gema de ovo batido e engolem aquele ovo. Em seguida, são empanados na farinha e colocados para fritar, ainda vivos. O resultado é um siri frito que carrega no estômago um ovo cozido, quase uma milanesa ao contrário. É cruel, mas é bom demais.

Renan Calheiros e Arlindo Chinaglia

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